Раздельное питание как соблюдение ресурсов организма. Таблица продуктов по технологии раздельного питания.

Надо сказать, что я почти убежден, раздельное питание – не самая здоровая и эффективная система питания для каждого из людей. Вполне может быть, что существует гораздо более совершенные во всех отношениях схемы. Беда только в том, что они нам неизвестны.

А вот из всех известных именно раздельное питание остается самым доступным и в то же время наименее безболезненным вариантом, которые можно рекомендовать каждому в отдельности и всем вместе. Думаю, вы и сами в этом скоро убедитесь, когда уясните себе его суть.

Кислый желудок и щелочная двенадцатиперстная кишка.

А суть, вернее, коренная идея раздельного питания исходит из предпосылки, которую открыли еще до Павлова с его «многострадальными» собаками, но как-то не сразу придали этому значение. Дело в том, что кишечник имеет преимущественно кислую среду. А двенадцатиперстная кишки, прямое продолжение желудка, обладает преимущественно щелочной средой.

Обе среды важны для обработки разных питательных веществ, и их сосуществование в одном организме позволяет этому организму – и в целом нам, человечеству – быть всеядными.

Беда только в том, что по базовому постулату химии – очень уважаемой и безоговорочно правильной науки – кислая и щелочная среда друг друга нейтрализуют. Что из их смешения получается, зависит от конкретного состава и концентрации реактивов, но в любом случае они теряют свои свойства.

То есть, если бы желудочная среда безпрепятственно попадала в двенадцатиперстную кишку, той приходилось бы очень плохо, или если бы она вела себя слишком активно, желудок изначально терял бы свои способности переваривать продукты, потому что подавлялся бы щелочью, поступающей снизу, и тогда каждому из нас гарантирована была отрыжка, неприятный запах изо рта, несварение, изъязвление стенок желудка в результате процессов разложения пищи и прочие малоприятные вещи.

Почему они не ссорятся.

Однако этого ничего не происходит. Потому что между ними находится очень серьезный орган, так называемый «привратник» – мускульное колечко, которое регулирует, как диафрагма, прохождение любой питательной смеси. Кроме того, природа так мудро – под крутым углом и к тому же почти вверх – расположила отвод двенадцатиперстной от желудка, что и анатомически разделила их на две области. Это немаловажно, анатомы со средних веков замечали, что если этот угол сглаживается, пищеварение клиента становится хуже.

Кроме того, за всем состоянием организма очень внимательно следит вегетативная нервная система – наш природный балансир, который не позволяет ни кишечнику угнетать желудок, ни желудку чрезмерно активничать, поскольку это плохо не только для него самого, но и для всех остальных.

Разумеется, часть пищи из желудка попадает в двенадцатиперстную кишки, увлекая с собой кислотный желудочный сок, но в идеальном случае его не очень много, потому что все его кислотные способности почти полностью истрачены на саму пищу.

А щелочной кишечник легко преодолевает эту избыточную кислотность, потому что усвоение продуктов пищеварения – процесс, который всегда идет с небольшим запасом, ведь продукты питания для любого сбалансированного организма очень важны, и наше умное тело всегда стремится изъять из поступившей пищи как можно больше всего, что там есть.

Вообще, если вдуматься, в этом порядке – сначала кислотная среда, потом щелочная, – есть некая форма совершенства. Если бы было наоборот – то есть, если бы желудок был щелочной, а кишечник кислотный, – было бы не в пример хуже. Кислотность в кишечнике, если бы так сложилось, приходилось бы создавать гораздо более «крутую», а это травмировало бы сами стенки кишок, усвоение шло бы быстрее, а значит кишечник должен был бы работать в гораздо более резвом темпе, что потребовало бы в большей степени резервировать его функции – давно известно, что скорость делает необходимым большие запасы прочности всех элементов системы. И кроме того, я подозреваю, производство кислотности «стоит» организму куда дороже, чем целочной среды, а значит, мы были бы куда более прожорливыми, наши системы работали в более напряженном, может быть, даже критическом для живой протоплазмы режиме, и это привело бы к более быстрому износу тела, исходя из более скорого износа ресурсов.

Нет, что ни говори, а так, как есть – не в пример лучше. И дольше живем, и спокойнее себя чувствуем, и обходимся вполне разумным количеством продуктов. К тому же, и желудок с двенадцатиперстной кишкой вполне уживаются… Хотя, конечно, не всегда.

Почему они ссорятся.

Есть ситуации, когда они сорятся. Когда у желудка повышенная кислотность, когда щелочная среда двенадцатиперстной прорывается выше, чем ей следовало бы находиться, когда происходят травмы или деформации желудочно-кишечного тракта, когда наступает существенное ослабление желез и сбои секреторности… Но наиболее часто встречаемым способом поссорить желудок и двенадцатиперстную является обычай кормиться таким образом, чтобы продукты, которые легко перерабатываются желудком, попадали в него вкупе с продуктами имеющими большее сродство двенадцатиперстной. И над этой «ничейной» смесью предполагают трудиться оба органа, работая, прежде всего, не на обработку пищи, а на подавление активности соседнего органа, друг друга, перебарывая «неподходящую» химию, слишком серьезно «застрявшую» в продуктах, чтобы все-таки вытащить из нее что-нибудь, чем можно подкормить клетки, что можно пустить в дело.

Результат получается самый плачевный. Обе части системы работают на такой износ, «гоняют» свои железы в таком режиме, в каком умный водитель даже из серьезной ямы не будет выезжать, он непременно дождется кого-нибудь, кто вытащит его на дорогу. Или так – мы сознательно, глупо и очень бестолково расходуем ресурсы нашего организма, причем в очень ответственной и уязвимой его части, а из вариантов так называемого «щадящего» использования, похоже, выбираем такие, которые сбивают ее с толку еще больше. Я имею в виду весь этот набор «прелестей» – голодание, диеты, тренировки или использование препаратов не вполне ясного предназначения.

К тому же, «поборовшись» друг с другом за пищу, желудок и двенадцатиперстная кишка серьезно ослаблют возможность усваивать из нее питательные вещества даже впоследствии, на стадии ее обработки в тонком кишечнике, который находится, как все, без сомнения, помнят из школьного курса анатомии, между двенадцатиперстной кишкой и тремя ободочными, или кишечной дельтой, переходящей в прямую.

Ну, что касается дельты и прямой кишки, то тут у нас почти нет предмета обсуждения, потому что они относятся к проктологии, а вот о тонком кишечнике имеет смысл поговорить.

Почему страдает тонкий кишечник.

В случае относительно здорового питания, тонкий кишечник имеет не самое большое значение. Он занят всего двумя основными функциями – обеспечивает усвоение из предварительно и весьма круто, как вы можете догадаться, обработанных продуктов питательные вещества, и обеспечивает перистальтику.

Ну, с перистальтикой все более-менее понятно. С ней действительно церемониться не очень пристало, есть набор весьма неплохих методов, которые позволяют то ускорить ее и прочистить кишечник, то замедлить и сделать более вялой, помогая именно процессам усвоения.

А вот усвоение может быть очень трудным. Главным образом потому, что желудок не всегда работает как надо, главным образом потому, что сталкивается с «не своей» пищей, которую изначально не способен расщеплять до требуемого состояния. И в то же время двенадцатиперстная куда как часто не способна выполнять свое дело, потому что основательно «загружалась» продуктами, которые лучше было бы «предложить» кислотному желудку.

В этой недообработанной пище очень легко заводятся гнилостные микробы, да и вообще, пища, которая не прошла причитающуюся обработку, будет очень и очень вредна. Как будет вреден любой предмет, попавший к нам во внутренности, если только он не абсолютно нейтрален, например, не золотой шарик, химически неспособный ни окисляться, ни восстановливаться в соответствии с кислотно-щелочными реакциями.

Процессы разложения иногда бывают настолько тяжкими, настолько нездоровыми, что с конца, кажется, семидесятых даже при нашей не очень продвинутой медицине – главным образом по финансовым причинам, и никоим образом не из-за недобросовестности врачей, – прежде чем браться за серьезный анализ кишечника, в ответсвенных клиниках «выжигали» микрофлору желудочно-кишечного тракта, впоследствии, разумеется, насаждая новую, более чистую и однородную.

Делали такую процедуру и мне. И могу сказать – это очень странно ощущение. Особенно потому, что я был не самым дисциплинированным больным, если мне хотелось что-то съесть, я ел, но в результате получал лишь обратный эффект – неусвоение, боли, множественные микротравмы, доходящие иногда до кишечных кровотечений. Вот тогда-то я очень точно понял, насколько важно правильно есть и – главное – усваивать то, что мы съедаем.

Как работает пищеварение, когда телу что-то нужно.

Собственно, в процессе усвоения нет ничего очень уж особенного. Полужидкая кашица, в которую превращается наше меню после желудка и двенадцатиперстной, контактируя со стенками кишечника, которые по сути являются мембранами с избирательной проводимостью, забирают то, что им приглянулось, а в нижней части кишечника, выбрасывают в получившееся не очень приятное месиво то, что им уже не нужно, на что не нашлось спроса ни у каких клеток организма.

Все более-менее просто. Сложности, как я и сказал, возникают только тогда, когда поступает не до конца переваренная пища. А она, к сожалению, поступает почти регулярно, и беда даже не в ее избыточном количестве – о чем мы порассуждаем позже – а в том, что она поступает в такой смеси, что даже после массированной, весьма неэкономной атаки на нее желудка и двернадцатиперстной, какая-то часть ее просто не приведена в необходимые для тонкого кишечника кондиции.

И в этом состоит главный постулат раздельного питания как системы. То есть, разделение питания по желудку и двенадцатиперстной кишке превращается в разделение питания по пище, сродственной этим двум важнейшим нашим органам. То есть, существует кислотное питание, которое лучше всего обрабатывать в желудке. А есит еще щелочное питание, которое в основном поддается расщеплению в двенадцатиперстной кишке. Разумеется, есть еще продукты, которые поддаются обработке в обоих системах, то есть, которые не влияют ни на качество и скорость обработки пищи, не увеличивают нагрузку на железы, не доставляют тонкому кишечнику никаких неприятносте ни в каких смесях.

Очень важно, что мы заговорили именно о смесях, а не о продуктах, как предполагают все и всяческие диеты. И не о голодании, которое трудно назвать сколько нибудь здоровым образом поддержки организма. Мы заговорили о смесях, что и послужило образом, кажется, принципиального названия всей схемы питания в целом – раздельное. То есть, предлагается есть раздельно продукты питания кислотного или желудочного, в иной терминологии, и раздельно, спустя какое-то время, продукты питания щелочного или кишечного.

И только так, по сути в соответствии со стариковскими обычаями долгожителей, не очень приверженных разносолам, мы можем со своей стороны – как разумные люди, а не всеядные, что приводит на ум почтенных кабанчиков и хавроний, которых я люблю во всех видах, а особенно на сковороде – помочь себе кормиться правильно и в щадящей ресурсы манере.

Сколько может «стоить» организму то, что мы усваиваем.

Вот что происходит при кислотном раздельном питании, например, мясном жарком, с зеленью, соленьями и разумеется, без всякого десерта, без хлеба и зерновых гарниров. Мясо прожевано не очень, попадает в желудок не очень пропитанное слюной, что тоже немаловажно. Тут оно очень активно, с поддержкой солений и трав, которые помогают активизировать работу желудка, обрабатывается, причем почти до основания, чуть не до так называемых первичных аминокислот, и выталкивается в двенадцатиперстную. Когда пища обработана качественно, каким-то образом это становится известно кишечнику, и он не требует от двенадцатиперстной, чтобы она приступала к работе, а потому «столкновения интересов» почти не происходит. Пища поступает в тонкий кишечник уже готовая для усвоения, и нигде не перенапрягла ни один из разделов тракта. Небольшой объем мяса позволяет его легко и быстро усвоить, а перистальнике помогают деревянистые, трудноперерабатываемые части трав, которые не могут быть усвоены в принципе, а потому на них организм и не транит свои ресурсы.

При раздельном щелочном питании жевать нужно куда дольше, и даже, может быть, дождаться момента, когда пища как бы сама начнет исчезать в пищеводе. Попадая в желудок, эта пища вызывает, естественно, сокоотделение, но не очень значительное, и потому оно не успевает напитать, а по сути «испортить» продукты для последующей обработки. Так как продукты эти не очень эффективно расщепляются в желудке, тот переводит их в двенадцатиперстную, и там они уже доводятся до состояния, пригодного усвоению в тонком кишечнике. Объемы этой пищи, как правило, велики, с перистальтикой не возникает проблем.

А вот при неправильном питании никакой такой благостной картины не наблюдается. Желудок «борется» не столько с пищей, сколько с двенадцатиперстной кишкой, кишка борется с оставленной в пище кислотностью, объемы которой, даже если они не очень велики, все-равно слишком велики для разовой, экономной обработки. Часть тонкого кишечника страдает от перегрузки, в нежных стеночках возникают растянутости, трещины, который могут приводить даже к свищам, слизистая сдирается лохмотьями, возникают кровотечения и прочие трудности.

И разумеется, при неправильном пищеварении совершенно сокрушительно расходуется ресурс поджелудочной железы, всей секреторной системы пищеварения, а также почек и печени, которые страдают от всякого дисбаланса, потому что должны организм от этого непорядка очищать.

Если первый вариант, то есть, раздельное питание, нравится больше, а я сильно сомневаюсь, что есть люди, которые изберут нездоровый путь, то для дальнейшего понимания идеи раздельного питания остается только составить список продуктов кислотного питания, нейтрального питания, и целочного питания, что сделать, в общем-то нетрудно, потому что она была известна очень давно. Куда труднее научить ею пользоваться, но об этом после. А пока – списки совместимости.

Списки совместимости продуктов.

Разумеется, открывет предложенный ряд продуктов питания кислотная, желудочная схема. Потому что в последовательном прохождении по желудочно-кишечному тракту, именно кислотные продукты раньше всего попадают в переработку. Итак, кислотной обработке наиболее легко подвергаются:

– мясо животных

– мясо птиц,

– мясо рыб (включая и прочие морские и речные продукты),

– соленья нейтральных овощей,

– газированные напитки,

– соки с преимущественным содержанием цитрусовых,

– чай.

Комментировать этот список можно очень долго, я даже могу признаться, что я исписал несколько страниц, где пытался сравнивать аминокислоты мясного и рыбного происхождения. Но потому весь этот материал вычеркнул, потому что он только затемняет понимание очень обобщенного, популяризованного изложение, а полезных знаний не прибавляет ни на грош.

Скажу лишь что этот список включает в себя не только соленья, но и вообще подразумевает использование соли, разумеется, очень ограниченное. Вообще, соль – «белый яд человечества» – как некогда писали, мы будем рассматривать позже. Но уже сейчас хорошо бы закрепить приведенный список и соль как единственный случай ее применения. Просто потому, что в случае щелочного питания применение соли противопоказано.

В середине между двумя списками-антагонистами вполне разумно привести список нейтрального питания, потому что продукты, приведенные в нем могут быть использованы для того и другого стола, для желудочного и для кишечного питания. Вот он:

– овощи (не содержащие растительного белка – картошка, капуста, помидоры, огурцы, морковь, кабачки, редька, репа),

– зелень,

– цитрусовые (кроме соков с их преимущественным содержанием),

– фрукты (бескислотные, не включающие в себя незрелых цитрусовых),

– ягоды.

Итак, я отдельно вывел из зелени лук, который может быть на ранних стадиях кислотным, хотя становясь все более зрелым, он теряет это качество, и цитрусовые, по той же причине. Так как цитрусовые в России ныне не растут, то следует быть осторожным – если вы получили, скажем, грейпфрут с наклеечкой, которая свидетельствует о почтенном произрастании в Израиле, то можете смело считать его зрелым и относить к нейтральному списку. Если же это явно недозрелый товар, не имеющий определенного сертификата, тогда, может быть, его лучше отнести к кислотному питанию.

В некоторых случаях, нейтральную пищу тоже можно подсаливать, особенно, если с желудочным соком, то есть кислотностью, дело обстоит не очень хорошо. Но в этом приеме заложена ошибка, которая сбивает желудок, мешая «обучить» его работать правильно, органично реагируя на кислотное питание, выделяя строго необходимое количество сока.

И наконец, список щелочного питания, отрада тех, кто хочет по маловразумительным причинам быть вегетарианцем. О вегетарианстве мы поговорим позже, а пока вот список:

– растительные жиры (желательно – нерафинированные),

– орехи и семена (например, подсолнечника или тыквенные)

– грибы,

– молоко и молочные изделия (сметана, творог, сыры),

– хлеб и хлебные изделия,

– яйца,

– овощи, содержащие растительный белок (бобовые).

Комментировать этот список не сложно, и каждый может проделать эту операцию самостоятельно. Но все-таки следует сказать, что о «непользе» рафинированного растительного масла написано и сказано много, потому я просто отмечаю, что разделяю господствующую точку зрения, лишь нерафинады считаю достойным топливом для жизни и именно их предпочитаю рассматривать в таком качестве. Масло, отнесенное к сурогатам, возможно возмутит любителя классического бутерброда, но принципиальной разницы между ним и маргарином нет. О хлебе мы подробно говорить не будем, равно как о бобовых, с которым все и так, кажется, ясно. Не будем отдельно говорить об орехах с грибами, содержащих максимальные количества растительного белка. А вот о молоке поговорить придется, причем отдельно и более подробно.

Но пока заведем разговор о другом – как пользоваться этими списками. И начнем с примера «от обратного», то есть, с обеда в столовой или ресторанчике, где приведенные выше списки нарушены, перемешаны, и благородное дело питания, в итоге, поставлено с ног на голову.


Разделы:Скорочтение - как читать быстрее | Онлайн тренинги по скорочтению. Пошаговый курс для освоения навыка быстрого чтения | Проговаривание слов и увеличение скорости чтения | Угол зрения - возможность научиться читать зиг-загом | Концентрация внимания - отключение посторонних шумов Медикаментозные усилители - как повысить концентрирующую способность мозга | Запоминание - Как читать, запоминать и не забывать | Курс скорочтения - для самых занятых | Статьи | Книги и программы для скачивания | Иностранный язык | Развитие памяти | Набор текстов десятью пальцами | Медикаментозное улучшение мозгов | Обратная связь